Zagęszczanie przez wymrażanie jest praktykowane od stuleci. W dawnych czasach, w lodowatą, zimową noc, ludzie wystawiali na zewnątrz beczki z płynem. Woda krystalizowała na powierzchni, tworząc grubą warstwę lodu. Następnego dnia w lodowej skorupie wycinano otwór, przez który wydobywano zagęszczony produkt. Wodę (w postaci lodu) po prostu usuwano.

Współczesny proces zagęszczania przez wymrażanie obejmuje sekcję krystalizacji, w której część wody jest przekształcana w stałe kryształki lodu przy użyciu systemu zamrażania. Kryształki lodu są następnie separowane przy wykorzystaniu filtrów, wirówek lub technologii Niro – kolumn mycia. Jest to opatentowana technologia będąca specyficzną formą zawieszenia rozpuszczalnej krystalizacji, która sprawia, że zagęszczanie przez wymrażanie stało się ekonomiczne dla szerokiej gamy zastosowań.