Bardziej efektywne przetwórstwo jajek

Przez wiele lat poszukiwano bardzie wydajnych technik przetwarzania. Doprowadziło to do pełniejszego użycia suszenia rozpyłowego dzięki uznaniu produktów suszonych rozpyłowo za najlepiej odpowiadające wymaganiom przemysłu spożywczego odnośnie surowców suchych.

Korzyści związane z produktami jajecznymi suszonymi rozpyłowo można podsumować następująco:

• Produkty wysuszone rozpyłowo mogą być swobodnie obrabiane w zautomatyzowanych liniach procesowych
• Produkty wysuszone rozpyłowo charakteryzują się jednorodnym, stałym składem oraz właściwościami, których nie można było wcześniej uzyskać
• Produkty wysuszone rozpyłowo z łatwością mogą być dopasowane do indywidualnych specyfikacji produktu końcowego. Oznacza to możliwość zapewnienia wystandaryzowanych właściwości składników piekarniczych. Jest to ważny aspekt przy zmechanizowanej obróbce produktu oraz przy jego pakowaniu
• Produkty wysuszone rozpyłowo są zawsze gotowe do użycia (nie wymagają spęczniania, topienia itp.)
• Koszty transportu i magazynowania są znaczącą mniejsze, co umożliwia długi, nawet morski transport produktu

Głównymi użytkownikami produktów jajecznych są piekarnie, cukiernie, producenci makaronów i klusek, zakłady przetwórstwa mięsnego, duże firmy cateringowe, hotele itp. GEA Niro oferuje instalacje suszarnicze do różnorodnych produktów, takich jak jaja, żółtko, białko, bakteriologicznie bądź enzymatycznie fermentowane białko, słodzone jaja instant i wiele innych.

Precyzyjnie dobrane rozwiązanie gwarancją dobrego wyniku

Staranny dobór wszystkich stopni procesu oraz wyjątkowo szczegółowa kontrola etapów suszenia rozpyłowego umożliwia otrzymanie pożądanych właściwości proszku jaja. Odnoszą się one do zawartości wody i cząstek stałych, gęstości nasypowej, wielkości cząstek stałych, koloru, właściwości wypiekania i spieniania itp. Najbardziej odpowiednim rozwiązaniem jest standardowa komora suszarnicza z dnem stożkowym.

Do oddzielania pyłów z powietrza procesowego stosowane są cyklony bądź filtry workowe, a proszek z komory suszarniczej oraz cyklonu jest transportowany pneumatycznie. Cały proszek jest wyładowywany przy pojedynczym punkcie pakowania.

W przypadku suszarek rozpyłowych do białek jaja, całe powietrze suszące oraz proszek przechodzą przez filtr workowy, który odprowadza produkt do pneumatycznego systemu schładzania. Proszek pochodzący z takiego procesu nie jest zaglomerowany i charakteryzuje się dość dużą gęstością nasypową. Jeżeli preferowany jest produkt aglomerowany, zaleca się zastosowanie instalacji MSDTM. MSDTM jest jedynym rozwiązaniem dającym aglomerowane białko jaja w proszku.