Mikropartykułowane białka serwatkowe

MICRO FORMULA™ - mikropartykulacja białek serwatkowych

GEA Filtration stworzyła nową, prostą jednostkę do mikropartykulacji białek serwatkowych. Jednostka ta, nazwana MICRO FORMULA™, umożliwia wykorzystanie białek serwatkowych w celu zwiększenia wydajności oraz zastąpienia tłuszczu. Proces mikropartykulacji formuje cząstki białek serwatkowych w agregaty podobne do cząstek tłuszczu mleka. Mikropartykułowana serwatka znajduje zastosowanie w wielu produktach mleczarskich.

Produkty, w których można zastąpić tłuszcz:

• Większość typów serów (dodatkowo zwiększenie wydajności)
• Lody
• Jogurty i desery mleczne
• Dressingi i sosy
• Majonez i emulsje tłuszczowe
• Inne produkty zawierające tłuszcz.

Zalety związane z obsługą i kosztami inwestycji:

W porównaniu z istniejącymi technologiami mikropartykulacji dostępnymi na rynku, MICRO FORMULA™ ma kilka przewag. Jednostka posiada prostą procedurę dotyczącą obróbki produktu, jest łatwa i niedroga w utrzymaniu i jest dostarczana w standardowych modułach. Dodatkowo MICRO FORMULA™ ma następujące zalety:

• Brak wymienników skrobakowych
• Brak homogenizatora
• Brak rurowych wymienników ciepła
• Brak powierzchni przenoszących ciepło > temperatura denaturacji
• Standardowe płytowe wymienniki ciepła
• Standardowe komponenty przepływu
• Niskie koszty utrzymania

Mikropartykułowane białka serwatkowe służą również do dwóch celów socjalnych. Wykorzystują one serwatkę powstającą jako produkt uboczny przy produkcji serów zmniejszając jednocześnie negatywny wpływ produktów odpadowych na środowisko. Ponadto zastępują one w wielu produktach mleczarskich tłuszcz, który w długiej perspektywie może prowadzić do nadwagi i innych problemów ze zdrowiem.

Linia procesowa do mikropartykulacji

Surowa serwatka jest klarowana i pasteryzowana zanim na jednostce ultrafiltracji zostanie zrobiony WPC 60. WPC 60 jest mikropartykułowany, a następnie gotowy do użycia.


MICRO FORMULA™ - technologia

GEA Filtration oferuje jednostki MICRO FORMULA™ w trzech rozmiarach. Proces zasadniczo przynosi korzyści zakładom dysponującym serwatką w ilości ponad 80.000 litrów. GEA Filtration posiada już instalacje, które pracują 18 godzin na dzień przy tylko jednym myciu CIP dziennie.
Cząstki mikropartykułowane charakteryzują się następującymi cechami:

• Lepkie jak śmietanka
• Kremowe
• Białawe
• Wielkość 1-10 μm

 MICRO FORMULA™ w trzech rozmiarach